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隨著生(sheng)活水(shui)平的(de)提高，人們(men)對健康食(shi)品的(de)推崇也日益增高，這些食(shi)品生(sheng)產(chan)與食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)密切相關。所以，食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)行(xing)業應(ying)以“營養、保健、安全、衛生(sheng)”為準則(ze)，大力發(fa)(fa)展(zhan)以農(nong)副產(chan)品為主(zhu)要原料(liao)(liao)的(de)天然(ran)食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)和配料(liao)(liao)，發(fa)(fa)展(zhan)復合食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)，發(fa)(fa)展(zhan)具有功(gong)能性的(de)食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)和配料(liao)(liao)。

我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑產(chan)品(pin)(pin)一向關注“天(tian)然、營養、多功能”，現(xian)在，復合(he)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑已成為我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑產(chan)品(pin)(pin)發(fa)展的主要方(fang)向之一。

大力(li)發(fa)展(zhan)以農副(fu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)為主(zhu)要原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)天然(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)和配料(liao)(liao)(liao)，是(shi)我國食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)發(fa)展(zhan)趨勢之一。出于對(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全的(de)(de)(de)考慮，消費(fei)者對(dui)人工合(he)成(cheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)抱有(you)排斥態度。盡管(guan)政府機構和學術(shu)界對(dui)現(xian)行(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種進(jin)行(xing)了嚴格、細致(zhi)的(de)(de)(de)毒理學研究和評價，制定了相應的(de)(de)(de)法(fa)規和使用標準，來保證消費(fei)者的(de)(de)(de)食(shi)用安全，但出于對(dui)健康的(de)(de)(de)關注，消費(fei)者更崇尚以自然(ran)(ran)動植物為原料(liao)(liao)(liao)，經加(jia)(jia)(jia)(jia)工獲得的(de)(de)(de)天然(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)。天然(ran)(ran)色(se)素(su)、香料(liao)(liao)(liao)、抗氧化劑(ji)等(deng)成(cheng)為目前研究開發(fa)的(de)(de)(de)重點。即使是(shi)合(he)成(cheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)，也(ye)朝著(zhu)安全無毒方向發(fa)展(zhan)。

對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)保健功(gong)(gong)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求也是當(dang)今食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)行業發展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)方向之(zhi)一。具(ju)有保健功(gong)(gong)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，較(jiao)(jiao)為典型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有異構化乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)聚果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)聚半乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)聚木糖(tang)(tang)(tang)(tang)、山梨(li)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、大豆低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)(tang)等。低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)(tang)產品(pin)(pin)可(ke)被腸道內(nei)(nei)(nei)雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)利(li)用(yong)(yong)，促(cu)進雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)增(zeng)殖，形成(cheng)(cheng)有益菌(jun)群優勢;木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、山梨(li)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、甘露糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、麥芽酮(tong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)等糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)類(lei)產品(pin)(pin)，特點(dian)是熱(re)量低(di)、不(bu)刺激胰島素(su)分泌，能緩(huan)(huan)解糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病，可(ke)防治肥胖、預(yu)防齲齒(chi)。磷脂是構成(cheng)(cheng)細(xi)胞膜(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)成(cheng)(cheng)分，起著(zhu)保護細(xi)胞、傳遞代(dai)謝物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)磷脂可(ke)以修(xiu)復體(ti)內(nei)(nei)(nei)受自(zi)由基損傷(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物膜(mo)，從而延緩(huan)(huan)肌體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衰老(lao)。其主要(yao)品(pin)(pin)種(zhong)有大豆磷脂、卵(luan)磷脂。維生(sheng)素(su)類(lei)物質(zhi)(zhi)和多(duo)酚類(lei)物質(zhi)(zhi)能夠在體(ti)內(nei)(nei)(nei)捕集(ji)自(zi)由基。盡管在理論研究和實踐(jian)方面還欠(qian)缺，但這些(xie)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健功(gong)(gong)能性(xing)受到極大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注。低(di)熱(re)量、低(di)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)品(pin)(pin)種(zhong)具(ju)有較(jiao)(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)優勢。當(dang)今世界由肥胖引起生(sheng)理功(gong)(gong)能障礙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)越來(lai)越多(duo)。面對(dui)這些(xie)生(sheng)理功(gong)(gong)能失調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，只能提供(gong)給他們低(di)熱(re)量食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。因此，高甜(tian)度、低(di)熱(re)量甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)和脂肪(fang)代(dai)用(yong)(yong)品(pin)(pin)越來(lai)越受到市場(chang)歡迎(ying)，阿(a)(a)斯巴甜(tian)、阿(a)(a)力甜(tian)、三氯蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)、安賽蜜、糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)類(lei)物質(zhi)(zhi)等甜(tian)度大、熱(re)量低(di)、無毒安全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)和蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)聚脂肪(fang)酸酯(zhi)、山梨(li)酸聚酯(zhi)等代(dai)脂類(lei)產品(pin)(pin)應(ying)運而生(sheng)，而且在未來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間市場(chang)前景繼續看好。

復(fu)合(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)市場潛(qian)力巨大(da)。復(fu)合(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)研(yan)究與應用(yong)(yong)一(yi)直(zhi)是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)行業(ye)的(de)(de)熱(re)點。據業(ye)內專家介紹，復(fu)合(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)是(shi)指由兩(liang)(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)單(dan)一(yi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)經物理方法混勻的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)。復(fu)合(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)其復(fu)合(he)(he)(he)形式主要有(you)：兩(liang)(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)相同(tong)類(lei)別(bie)(bie)(bie)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)復(fu)合(he)(he)(he)、兩(liang)(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)不(bu)(bu)同(tong)類(lei)別(bie)(bie)(bie)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)復(fu)合(he)(he)(he)、兩(liang)(liang)種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)相同(tong)或不(bu)(bu)同(tong)類(lei)別(bie)(bie)(bie)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)與某(mou)些(xie)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原輔料復(fu)合(he)(he)(he)等3種(zhong)形式。復(fu)合(he)(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)在食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)發(fa)展中起著(zhu)舉足輕重(zhong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，通過復(fu)合(he)(he)(he)不(bu)(bu)僅可以(yi)(yi)實現食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)間的(de)(de)協同(tong)增效(xiao)和互補作(zuo)用(yong)(yong)，還可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)增加(jia)(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)安全性，有(you)效(xiao)改善食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)風味、口(kou)感。

近(jin)年來，我國在食(shi)品添(tian)加劑生產方面積極倡導“天然(ran)、營養(yang)、多功能(neng)(neng)”的(de)方針(zhen)，與國際(ji)提倡“回歸(gui)大自然(ran)、天然(ran)、營養(yang)、低熱(re)能(neng)(neng)、低脂肪(fang)”的(de)趨(qu)向相一(yi)致。我國地(di)域(yu)遼(liao)闊，資源豐(feng)富，發(fa)展天然(ran)、營養(yang)、多功能(neng)(neng)食(shi)品添(tian)加劑具有(you)獨(du)特的(de)優勢。我們必(bi)須采用高新技術(shu)，與國際(ji)趨(qu)向保持一(yi)致，抓住(zhu)機(ji)遇，提高企(qi)業素(su)質，提升產品檔次，才能(neng)(neng)更好地(di)推動(dong)我國食(shi)品工業的(de)發(fa)展。